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      技術文章

      便攜式質構儀的控制面板顯示功能及軟件分析

      發布時間:2021-06-09 瀏覽次數:166

         便攜式質構儀可對樣品的物性概念做出準確表述,它使用統一的測試方法,是量化和測量儀器。作為一種客觀、數據量化的物性分析儀器,廣泛應用于農業、食品、材料、醫藥和化工等領域樣品的質構分析與物性測試??蓪V泛的產品進行多種特性的測試如:硬度、脆性、膠粘性、粘牙性、回復性、彈性、凝膠強度等過去不能量化的參數。
        食品質構是食品材料與結構性質的感官體現,直接影響食品的口腔行為、風味釋放和感官愉悅,是影響消費者對食品的喜好和可接受性的重要因素。本文闡述食品質構的定義、質構性質的分類、感知途徑和儀器測量方法等,以讓大家更好地理解食品質構及其性質,推動該領域研究的發展,為食品工業設計開發營養可口的高質量食品提供理論依據。
        食品的質構是食品除色、香、味外的一種重要性質,是決定食品檔次的重要的指標之一,但它是食品加工中很難控制和描述的因素。
        便攜式質構儀的重要要素:
        1、儀器本體須堅固,升降裝置可控制
        2、配備雙向力傳感器,和較高的分辨率
        3、傳感器須響應快速,且有抗過載能力
        4、制造重復性好的、標準化的探頭
        5、配備合適的夾具或方便的樣品固定裝置
        6、數據表示清晰,數據收集方便,適合制作曲線(軟件和接口是必要的)
        控制面板顯示功能:
        a)實際試力值的顯示或者應力值顯示(任意設定);
        b)移動量mm顯示或者延伸率%/GL顯示(任意選擇)
        .波峰值的試驗力,行程值
        .試驗力、位移模擬輸出:各DC0~5V滿量程(外部記錄用)
        .USB接口
        .手動位置微調整
        .可調手柄
        .碰觸報警
        質構軟件:
        1、食品的質構檢測、醫藥品、化妝品等所有品質評價、物理特性測定適合的軟件。
        2、便攜式質構儀可任意的控制模式,也可硬度、性、粘性等食品類特殊的數據處理。
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